putaheng mula sa Italya, binubuo ng minasang trigong durum at tubig, pinahabà o hinubog sa , iba’t ibang hugis, at karaniwang iniluluto sa kumukulong tubig.
pagdadarang, gaya ng gatas at keso, sa mataas na temperatura sa isang hatag na oras upang puksain ang mga mikroorganismo at nang maiwasan ang permentasyon o pagkapanis